2022年8月5日，上海的天气正值酷暑，在滕琴校长和张骜副校长的带领下，餐饮 文化系西餐烹饪专业的老师进行一次企业的探访，开启了校企合作数字化新型专业建 设的研讨。
首先，来到位于中共一大会址边的无限极荟商圈的米氦星厨智助概念店，在这里 颠覆了传统餐饮概念，所有的餐食均采用数字化的新型烹饪方式制作，减少了传统烹 饪的油烟，使整个后厨环境更加干净卫生。当顾客进入餐厅实行自助取餐，但与传统 的自助取餐方式不同的是每一道餐食的前面都会有一个计费器，顾客根据需要取餐 后，都能显示出价格，而所有的价格都在后台进行贮存，当顾客取餐结束后到自助结 算区，餐盘放在结算台上就会自动显示出总价格，顾客可以通过选择支付方式进行支 付后落座就餐。新型的烹饪制作方式和就餐过程，都给传统的餐饮带来新的生命力。
参观完实体店，来到位于长宁区的RATIONAL 中国总部，RATIONAL 莱欣诺是一家 成立于1973年，制作烹饪工具的德国公司，2007年在上海设立中国总部。在这里，企 业首先介绍了公司的相关情况，提出了公司发展对餐饮相关人才的需求，学校对餐饮 文化系相关专业进行介绍，然后校企共同探讨了新型烹饪设备对餐饮企业、餐饮人才 需求的变化，讨论并修改了《团餐行业数字化人才需求报告》，同时开展了在西餐烹 饪专业中试点企业选修课程的讨论，确定了选修课程的内容，并讨论了西餐烹饪专业 开设新专业方向的可行性，以及大概的计划安排。
通过此次的企业探访，为我校西餐烹饪专业的专业建设提出新课题，如何在传统 的人才培养目标基础上根据餐饮市场的发展变化，培养适合新型数字化烹饪的餐饮从 业人员，提升专业培养人才的内涵。
